Som så mange steder i Tyskland er Nürnberg kjent for sin pølse (wurst). Men det er ikke det eneste du vil glede deg over når du besøker denne historiske byen. Dette området av Bayern kjent som Franconia er lastet med deilige retter. Etter å ha utforsket Nürnbergs slott, den heldige gullfontenen og halvferdige Nazi Party Rally Grounds, trenger besøkende et godt måltid. Her er maten du må prøve i Nürnberg.
Nürnberg Rostbratwurst
En tur til Nürnberg er ikke komplett uten å prøve de deilige fingerpølsene med samme navn. Enten det er et raskt måltid pakket tre på rull (drei im weggla) eller servert som en sitte-versjon med gaffel og kniv, Nürnberg rostbratwurst er en viktig del av ethvert besøk til denne bayerske byen. Disse pølsene er også de mest populære i Tyskland og mer enn 3 millioner produseres hver dag.
Med en nesten 1000 år lang historie, må disse små pølsene ikke være lengre enn 9 centimeter (3,5 tommer) og ikke veie mer enn 25 gram (0,88 gram). Den grovmalte svinepølsen er krydret med merian, salt, pepper, ingefær, kardemomme og sitronpulver. Kulinariske standarder i Tyskland har alltid vært høye, og denne ydmyke pølsen er nå beskyttet under den beskyttede geografiske indikasjonen (PGI) som Kölsch-ølet fra Köln eller Spreewalds berømte sylteagurk.
Hvor å spise Nürnberg Rostbratwurst i Nürnberg
- Bratwurst Glöcklein: Denne restauranten har tilberedt Nürnberger rostbratwurst siden 1313 og er det eldste pølsekjøkkenet i Nürnberg. Pølsene tilberedes tradisjonelt på en kullgrill og serveres på tinnfat med surkål, potetsalat, pepperrot, ferskt brød og et frankisk øl.
- Bratwurst Röslein : I hjertet av gamlebyen har denne frankiske restauranten også servert deilige Nürnberger rostbratwurst i hundrevis av år. Siden 1431 har Bratwurst Röslein servert denne klassiske retten og er nå den største Bratwurst-restauranten i verden med plass til opptil 600 gjester.
Schäuferle
Svineskulder er en tysk klassiker, og frankiske Schäuferle er Nürnberg-versjonen. Her tilberedes den ved å behandle griseskulderkjøtt, svineskall og bein med salt, pepper og spisskummen. Bakt med øl og grønnsaker over flere timer, når det serveres, er kjøttet så mørt at det nesten faller av beinet. I andre versjoner er svoren sprø, men her er den appetittvekkende og myk.
Dette solide måltidet serveres vanligvis med Knödel (potetboller) og saus, men enhver form for potet holder. Kjøttet er stjernen på en søndagsmiddag, eller når som helst du besøker byens mange restauranter.
Hvor å spise Schäuferle i Nürnberg
- Albrecht Dürer Stube : Denne Stuben er oppkalt etter Nürnbergs favorittsønn, og er familiedrevet og det perfekte stedet å spise et frankisk måltid. Gå inn gjennom den sjarmerende bindingsverksfasaden for å finne varm service og et historisk interiør. Blant sine mange sesongbaserte spesialiteter er Schäuferle en konstant. Avslutt et måltid med en sunn dose snaps.
Øl
Det er mange som mener at et tysk måltid ikke er verdt å spise uten et tysk øl. Regionen Bayern har flere bryggerier enn noen andre i Tyskland, og byen Nürnberg har over 700 års bryggehistorie. Blant de mange stilene som er tilgjengelige fra pils til bockbier til weissbier, er rotbier en favoritt. Originalt Nürnberg-rødt øl er bunngjæret og fortsatt brygget i henhold til Reinheitsgebot (Tysklands ølrenhetslov).
Mens ordene “tysk ølfestival” kanskje bare tar opp én bestemt Oktoberfest, er det flere festivaler – som Fränkisches Bierfest – som viser alt Nürnberg har å tilby. Besøkende bør også prøve å besøke de steinhuggede kjellerne under gatene i Nürnberg, hvor øl tradisjonelt ble holdt kjølig, slik at det ikke ble ødelagt.
Hvor å drikke øl i Nürnberg
- Hausbrauerei Altstadthof : Dette klassiske bryggeriet var det første som brygget det originale Nürnberg-rødølet. Det har en restaurant og uteservering samt tilgang til sine historiske steinkjellere. Mange av disse forrevne gangene ble satt sammen som tilfluktsrom under andre verdenskrig, og bryggeriet tilbyr guidede turer.
- Schanzenbräu : Dette bryggeriet ligger i Nürnbergs Gostenhof-distrikt og er en lokalbefolkningsbar. Den komfortable atmosfæren gir en autentisk Nürnberg-opplevelse, og Schanzenbräu har den nest høyeste ølproduksjonen i byen.
Brezn
Myke kringler kalles bretzels eller rett og slett brezn i Nürnberg. Dette er en favorittmatbit, Biergarten stift, og til og med en del av en godt avrundet bayersk frokost. De serveres best varme og kan dekkes med ost, klare til å dyppes i sennep, eller deles og fylles med ting som schmalz (utgjordt kylling- eller andefett) eller smør og gressløk.
Hvor å spise Brezn i Nürnberg
Brezen Kolb : Familiedrevet og ekstremt populært, det er Brezen Kolb-stander over hele byen, men hovedkvarteret er virkelig imponerende. Deres miljøvennlige, to-etasjers produksjonshall har en 80-seters kafé, hageterrasse og bakeri som kan produsere 6000 kringler i timen. Breznene deres er en så viktig del av Nürnberg-dietten, Brezen Kolb tilbyr til og med en Pretzel Drive-In!