Smart ting å gjøre – så snart du fjerner pass kø ved ankomst i Malaysia – er å hoppe med hodet først inn i Malaysia mat scene . Og det beste stedet å begynne? Bestille en bowlful av Laksa og spise den til bunns.
Du trenger ikke å være en foodie å innse at Laksa er et malaysisk original: mange første gangs smakere bekrefte dette inntrykket av lett bestiller en andre skål med denne tangy, krydret, sunn malaysiske noodle parabolen . Laksa er en av de unike retter, muligens vanskelig å finne hjemme, at folk krever lenge etter at deres Sørøst-Asia solbrun fades til et kjært minne.
Men hva, akkurat, er Laksa ?
Sur, krydret, litt søt med et snev av fisk – Laksa er en fristende noodle soup parabolen funnet over Sørøst-Asia. Selv episenteret kan være Malaysia, Laksa har sin berømmelse spredt over hele Singapore, Kambodsja, Indonesia, og Vesten.
Laksa består typisk av ris i et tykt, mørkt saus laget av enten kokosmelk og karripasta eller tamarind frukt og fisk , avhengig av lokalitet.
Lemongrass, hvitløk, sjalottløk, chili, fisk eller reker, og en lang liste med andre krydder blandes feilfritt for en kompleks smak. Valgfri kalk bidrar til å motvirke fishy smak og legger en sitrus zing.
Laksa er kvintessensen blanding av kinesisk og malayisk mat; en må-prøve for alle reisende i Sørøst-Asia.
Hvor ble Laksa kommer fra?
Laksa er generelt antatt å være en etablering av kineserne som innvandret til de britiske Straits i Malaysia i løpet av det 15. århundre. Kjent som Peranakan, de fleste av innvandrerne var av Hokkien avstamning og kom fra Sør-Kina.
Selv opprinnelsen til ordet ” Laksa ” er omdiskutert. Ordet lakhshah betegner en type nudler i Hindi; Men Laksa lyder som ligner på en kinesisk ord som betyr “krydret sand” – montering på grunn av Laksa er modig tekstur.
Curry Laksa vs. Asam Laksa
Noen ganger forvirrende, to primære varianter av Laksa har utviklet seg: curry Laksa og asam Laksa . Selv ligner på mange måter, er den primære forskjellen på lager. Curry laksa anvendelser kokosmelk som en base , noe som gir en rikere, søtere buljong mens asam laksa er basert på sur tamarind pasta . Curry Laksa er ofte toppet med reker og tynne skiver av hardkokt egg.
Curry Laksa kalles ofte karri mee , kari mee , eller bare “karri nudler” i Penang å skille det. Bare spør etter ” Laksa ” i Penang vil vanligvis resultere i en bolle med asam Laksa . Mens asam laksa bruker normalt tykk ris, karri mee blir ofte fremstilt med gule spaghetti-sized nudler eller enda tynnere vermicelli kjent som mee Hoon .
Pysete eaters bør være klar over at størknet svinekjøtt blod og noen ganger smult er lagt til karri mee å tykne sausen.
Laksa Variasjoner
Laksa har blitt omhyggelig tilpasset og modifisert fra område til område. Laksa kan også variere mellom gatebiler og spisesteder i samme by, avhengig av opphav og preferanse for kokken! Uansett hva ord foran eller følger Laksa på en meny, er sjansen stor for at du ikke vil bli skuffet.
Noen vanlige varianter av Laksa inkluderer:
- Laksa Sarawak: Stammer fra Kuching på Borneo og fishier enn de fleste, Sarawak rekke Laksa ikke bruker karri. Sambal Belacan – en krydret reke lime – tjener som basen. Les mer om mat i Kuching .
- Asam Laksa : Også kalt Penang laksa , asam laksa er gjort sur ved tamarind og anvendelser pounded eller strimlet fisk som en base snarere enn reker lim. Asam Laksa er velsmakende standard i foodie hotspot byen Penang . Les mer om Penang mat .
- Laksa Lemak: Rik og søt snarere enn sure, Laksa er lemak basert på kokosmelk og karripasta. Indisk krydder og chili gjør Laksa Lemak en populær favoritt i Malaysia.
- Katong Laksa : Populær i Singapore, Katong Laksa inneholder hakket opp nudler slik at den kan spises på farten med en plast skje. Katong Laksa er vanligvis toppet med et hardkokt egg skiver og reker.
Du finner Laksa som grunnlag for menyer laget av noen av Sørøst-Asias gatemat mestere.
Curry Laksa Oppskrift
Mens sant Laksa inneholder en myriade av ingredienser, er jobben med å steke det gjøres lettere ved å kjøpe Laksa lime. Laksa lim er tilgjengelig i internasjonale dagligvarebutikker samt butikker over hele Sørøst-Asia.
- Kok valg av ris til halv ferdig, skyll med kaldt vann, og sett til side.
- Varm jordnøttolje i en Wok, røre i laksa lim. Når pastaen er diffust, tilsett kokosmelk og la det småkoke i 10 minutter eller til den er tykk.
- Bland i ris nudler og reker, strimlet fisk eller tofu. Koke i fem minutter eller til sjømat er grundig gjort.
- Legg til dine valg av garnityr; typiske forbedringer ofte inkluderer: bønnespirer, limesaft, sjalottløk og basilikum.
- Legg to tynne skiver av et hardkokt egg til toppen av hver bolle.
Laksa er absolutt en av de ti rettene du bør prøve i nabolandet Singapore .