Hokkaido, Japans nordligste øy og historiske hjemsted for det innfødte Ainu-folket, tilbyr besøkende en hel rekke matvarer og retter som er unike for den fjellrike øya. Fra Hokkaidos egen oppfatning av ramen til øyas spesialis, her er 10 matvarer som må prøves når du utforsker øya.
Hokkaido Ramen
Hjem til Sapporo, fødestedet til miso ramen, er Hokkaido utvilsomt stedet for å ta denne klassiske bollen med japansk nudelsuppe. Ramen i Hokkaido-stil har tonkotsu-buljong, men i motsetning til Hakata-stilen til ramen i Fukuoka, krydres den her med soyasaus (shoyu), salt (shio) eller miso-basert saus toppet med char siu. Du finner mange alternativer i Hokkaido, men to av de beste stedene å prøve det er Sapporo Ramen Yokocho ved Susukino eller Asahikawa Ramen Village.
Genghis Khan (Jingisukan)
Lammeretter er spesielt fremtredende i Hokkaido, og en av de mest kjente er den mongolske grillen, eller «Djengis Kahn» (som har lite med den beryktede krigsherren å gjøre, bortsett fra hans forkjærlighet for lam og den hjelmformede pannen som den tynne skiver av lammekjøtt og grønnsaker kokes på). Kjøttet dyppes i en sitrussaus før eller etter at det sys for et forfriskende kick. Itadakimasu er en kvalitetsrestaurant i Sapporo som kun serverer fårekjøtt i Japan, pluss at menyene er på engelsk.
Suppe karri
Japansk karri er en stift i hele landet, og i Sapporo finner du en unik inntak. Med ekstra vann og ingredienser tilsatt er retten mer en krysning mellom en ramen- og karrirett. Du vil vanligvis finne et bløtkokt egg, et utvalg av kjøtt og en rekke sesongens grønnsaker i bollen. Dette kan vanligvis tilpasses med flere nivåer av krydderalternativer; noen steder, som den berømte Suppe Curry GARAKU , tilbyr 40 kryddernivåer å velge mellom.
Uni Ikura Donburi
Siden Hokkaido er kjent for sin ferske fisk, kan sjømatelskere ikke gå glipp av denne spesielle risbollen med kråkeboller overdådig toppet med lakserogn. Noen av de beste stedene å prøve den ikoniske retten inkluderer Umihe Tokeidaimae Branch, som ligger i nærheten av det berømte Sapporo Clock Tower og serverer flere alternativer av Uni Ikura Donburi i en tradisjonell izakaya-gastropub. Hvis du er i Hakodate, så prøv Ajidokoro Kikuyo for din donburi; sørg for å bestille deres kulldampede ris med blåskjell i tillegg til kråkebolle og lakserogn.
Zangi
Japansk karaage eller stekt kylling er virkelig spesiell og ofte beskrevet som soulfood. Lett og sprø, denne enkle kyllingretten er umiddelbart tilfredsstillende og vanedannende. Hokkaidos berømte stekte kylling, zangi, tar dette konseptet og forsterker det til sitt mest delikate. Den er laget med større kjøttbiter (som et helt kyllinglår), og i motsetning til karaage, er den vanligvis marinert før den blir slått og stekt. Noen ganger kommer det med dipsaus. De fleste izakayaer vil ha zangi tilgjengelig, men et godt utgangspunkt er den originale zangi-restauranten Torimatsu , åpen siden 1958.
Krabbe
Hokkaido sørger igjen for sjømatelskere. Denne gangen er det krabbefansen som er bortskjemte med valgmuligheter som den umamirike hestehårkrabben, den dyrebare snøkrabben og de solide konge- og hanasaki-dronningkrabbene. En typisk måte å spise skalldyret på er hotpot-stil, med krabben rett og slett kokt med eddik eller grillet, putret i buljong med sesongens grønnsaker, eller servert sammen med risgrøt. Det er mange steder rundt Hokkaido å fordype seg i denne delikatessen, men et populært sted er Futagoyama Shoji , en romslig restaurant hvor krabbene fanges på stedet og tilberedes på en rekke spennende måter.
Imomochi
Disse potetriskakene er en populær og tilfredsstillende snack, bakt og formet til dumplings. Krydret med soya, smør og sukker, serveres de på en pinne for en godbit uten søl. Noen få forskjellige varianter er tilgjengelige, inkludert gresskar og ostefylt (en populær favoritt). Du vil kunne finne imomochi på de fleste nærbutikker, kafeer og bensinstasjoner.
Buta Don
Du vil mest sannsynlig ha prøvd gyu don – biff-risboller som er populære over hele Japan – men sørg for å prøve Hokkaidos eget solide alternativ toppet med svinekjøtt. Det antas å ha sin opprinnelse i byen Obihiro, og har forskjellige variasjoner rundt prefekturen. Mange restauranter setter sin egen spinn på den klissete soyaretten, som å grille svinekjøttet over kull for en røyksmak; kombinere svinekjøttet med skiver chashu (svinekjøtt); eller legge til pålegg som kimchi, egg eller mayo. Dette er en annen rett som er lett å finne, og du vil vanligvis finne en restaurant som serverer den på eller rundt de fleste togstasjoner. Men hvis du vil prøve det på den originale buta don-restauranten, kan du ta turen til Butadon PANCHO , grunnlagt i 1933 og plassert rett foran Obihiro stasjon.
Ishikari Nabe
Denne kokekaret består av kremet suppe smaksatt med hvit miso, og inneholder sesongens lokale grønnsaker og fersk fisk (vanligvis laks, men alternativene kan inkludere krabbe eller blåskjell). Enkel, deilig og perfekt egnet til det kalde klimaet, dette er en av de mest tilfredsstillende av Hokkaidos spesialmat. Hvis du vil kombinere din hotpot med sakkyndig valgt sake, kan du vurdere å spise på Kuramoto Chokuei Chitosetsuru, som er direkte koblet til Chitosetsuru sake-bryggeriet.
Hokkaido iskrem
Japan er beundret verden over for sitt store og varierte utvalg av søte smaker når det kommer til sjokolade og søtsaker, og det samme gjelder isen. Hokkaido spesialiserer seg på myk iskrem – selv til tross for øyas iskalde vintre – og mange av smakene er unike for bestemte områder av øya. I Otaru, for eksempel, tilbyr lokale Yamanaka Dairy Farm myk-servering iskrem laget med fersk melk fra gressmatet frittgående storfe. Dette kan være den reneste isen hvor som helst i verden.