Sydney er synonymt med sjømat i verdensklasse og havneutsikten som følger med, men det er ikke alt denne kosmopolitiske byen har å tilby. Takket være sin flerkulturelle befolkning er Sydney hjemmet til en variert kulinarisk kultur som bare venter på å bli utforsket.
Mens Melbourne er kjent for pizza, pasta og gyro, skinner Sydney når det gjelder kinesiske og sørøstasiatiske retter. Les videre for å finne ut hvordan du kan spise deg gjennom Australias største og mest overraskende matby.
Bush Foods
Aboriginal og Torres Strait Islander-folk som bebodde kontinentet i minst 60.000 år før koloniseringen stolte på sine innfødte planter og dyr, inkludert finger limes, wattlefrø, saltbush og sitronmyrtle. Den opprinnelige floraen og faunaen kalles buskmat, og disse ingrediensene gjenvinner raskt popularitet i hele Sydney, og vises på menyene til fine restauranter som Paperbark og Bennelong. For en mer omfattende forståelse av buskmat kan du bestille en innfødt ledet tur.
Knust avokado
Knust avokado på toast er Sydneys ikoniske brunsjrett, vanligvis ledsaget av en latte eller en ferskpresset mimosa. Den lokale kokken Bill Granger er ofte kreditert for å ha sparket i gang trenden på 90-tallet, og den står fremdeles på menyen på hans eponymous cafe i Darlinghurst.
For en mer moderne opplevelse, prøv Cafe Rumah i Surry Hills eller Bowery Lane i sentrum. Bare vær forberedt på den iøynefallende prislappen på de fleste hotspots; i 2017 ble avokadotoast et tema i nasjonal debatt da eiendomsutvikler Tim Gurner beskyldte Millennials utgifter til knust avokado og kaffe for manglende evne til å kjøpe et hus.
Kjøttpai
Den ydmyke Aussie kjøttpai kan virke enkel, men den perfekte kombinasjonen av biff og bakverk er så mye mer enn summen av delene. Harry’s Café de Wheels har servert Sydneys beste paier i over 70 år fra ni steder over hele byen. Bestill Tiger (toppet med grøtaktig erter, potetmos og saus) for den fulle opplevelsen.
Yum Cha
Trenger du dumplings til frokost? Prøv yum cha. På engelsk refererer dim sum vanligvis til små porsjons kinesiske retter, mens yum cha beskriver måltidet der disse rettene blir spist. Sydneys yum cha er det beste utenfor Asia, med dusinvis av utmerkede restauranter som serverer dim sum i Haymarket, Sydneys Chinatown.
Gå til Marigold, de åtte eller palasskineserne fra klokka 10 og velg det utrolige antallet delikatesser som blir brakt rundt til hvert bord via vogn. Yum cha betyr bokstavelig talt “nipp te” på kantonesisk, så sørg for å følge med valgene dine med flere kopper ting.
Sydney Rock Østers
Sydney-østers i Sydney er anerkjent som den beste i verden og er en unmodig delikatesse. Denne østersarten er endemisk mot Australia og New Zealand, og tilbyr en søtere og mer kompleks smak enn østers i Atlanterhavet, Stillehavet eller Kumamoto. Spis dem i dusin, fersk eller Kilpatrick-stil med bacon og Worcestershire-saus.
Sydney Cove Oyster Bar vender ut mot Harbour Bridge, og Saint Peter i Paddington fokuserer på bærekraftig sjømat. Hvis du heller vil skubbe deg selv, gå til Sydney Fish Market. Rekene er heller ikke dårlige.
Fisk og chips
Å spise fish and chips på stranden er en Sydney overgangsritual, arvet fra Englands mye kjøligere klima, men på en eller annen måte fortsatt perfekt for den australske solen og surfingen.
De fleste lokale takeaway-skjøter gjør en farbar versjon av battered fisk, pommes frites og tartarsaus innpakket i brunt papir, men vi anbefaler Doyle’s eller Bottom of the Harbour for førsteklasses sjømat. Ikke glem å holde øye med lunsjen din, ellers kjemper du måkene for den på kort tid.
Bánh Mì
Sydneys mange gjentakelser av denne vietnamesiske bagetten kjører spekteret fra billige smørbrød til gourmetkreasjoner. Fylt med svinekjøtt, syltede grønnsaker, koriander, chili og paté, må de friske og slagne smakene av bánh mì smakes for å bli trodd.
Marrickville Pork Roll, med utstillingsvinduer i det indre vesten og Haymarket, er Sydneys regjerende mester for verdi og smak, men Bau Truongs friterte fusjon bánh mì er en verdig utfordrer.
Portugisisk vaniljesaus
Det er uten tvil Sydneysiders favoritt søte matbit, den portugisiske vaniljesausen er en rik og fullstendig tilfredsstillende sammenkobling av kremaktig vaniljesaus, sprø kringle og et dryss kanel. Det mest autentiske finnes i nabolaget Petersham, hvor Gloria og Sweet Belem presiderer over Sydneys lille Portugal.
Gelato
Sydneys solskinn hele året betyr at det alltid er en god tid for iskrem. Gelato Messina, grunnlagt i Darlinghurst i 2002, er en gigant av byens gelato-scene, og skaper hjemmelagde smaker som eplepai, blodorange og sjokoladefondant, pluss ukentlige spesialiteter. Det er nå et dusin Messina-butikker over hele byen.
For noe litt mer lavmælt, prøv Cow and the Moon artisan gelato i Enmore. Siden 2011 har denne lille butikken vunnet nasjonale og internasjonale priser for smaker som jordbær, balsamico og panna cotta, og fiken og mascarpone.
Thali
Thali betyr “tallerken” på hindi, og refererer til en spisestil der flere karriretter, sauser, grønnsaker, ris og brød serveres på en enkelt tallerken. I Sydney representerer thali den mest eventyrlystne måten å spise indisk mat på, og opplever en hel verden av smak i et enkelt måltid.
Ta en tur til Billu’s i Harris Park (ofte kalt Sydneys Little India) for autentiske, deilige og vakre thalier. Nærmere byen er Maya Masala et annet utmerket alternativ.