Seoul er et matparadis, spesielt for de som liker å unne seg lokal gatemat for å dra nytte av smakfull lokal mat til lommebokvennlige priser. Mye av maten her kommer med et krydret kick – men ikke alt. Mye kan tilpasses etter din smak, avhengig av nivået av kryddertoleranse. Bortsett fra krydder, er mye av maten du finner i Seoul trøstende, enkel og i mange tilfeller morsom å spise. Ikke sikker på hvor du skal begynne? Her er 12 viktige retter du kan prøve i Seoul ved ditt neste besøk.
Bibimbap
Fargerik, sunn, morsom å spise og lett å tilpasse til mange mat- og kostholdspreferanser, bibimbap er en av de mest kjente rettene i Korea og veldig lett å finne i Seoul. Bibimbap består av ris, toppet med en rekke grønnsaker, ofte biff, og kommer med et stekt egg på toppen. Hele bollen blandes med gochujang (koreansk chilipasta) og slenges sammen for å lage en velsmakende, smakfull kombinasjon som metter uten å være for tung.
Noen restauranter tilbyr en mer tradisjonell variant av retten, mens andre bytter biff med andre proteiner som blekksprut eller andre unike alternativer. Uansett hvilke alternativer du går for, vil retten garantert tilfredsstille de fleste ganer, og du kan finne den overalt fra spisesteder med håp i veggen til mer eksklusive etablissementer.
Kimchi
Sannsynligvis den mest typiske koreanske maten på denne listen, kimchi er noe som passer til nesten alt i Korea, og et måltid anses ofte som ufullstendig uten det. Den krydrede og lett syrlige fermenterte sideretten er også kjent for å ha flere helsemessige fordeler, inkludert de som tilskrives de sunne bakteriene som kommer fra gjæringsprosessen.
Kimchi lages oftest med kål, men det finnes en rekke måter å lage den på, inkludert med agurk eller koreansk reddik. Den blir spist sammen med et måltid, eller blandet med ris, noe som gir et fint, krydret kick til det du spiser. Du kan lære mer om kimchi på Seouls Kimchi-museum , som til og med tilbyr besøkende en sjanse til å lage noen selv.
Tteokbokki
Dette er en av de vanligste matvarene du vil se i Seoul selges av gateselgere. Lokalbefolkningen er innom på vei hjem fra jobb, eller til lunsj for sylindriske riskaker, trekantede fiskekaker og grønnsaker, tilberedt i krydret og lett søt rød chilisaus som tilbyr et smakfullt og rimelig måltid, enten på farten eller med hjem .
Kimbap
Du kan gå forbi en leverandør som selger kimbap (også kalt gimbap) og feilaktig anta at du har snublet over en sushi-vogn. Du tar ikke helt feil – kimbap har faktisk kallenavnet ‘koreansk sushi’ siden de to rettene er så like. Denne raske snacken på farten eller plukke meg opp mellom måltidene består av ris rullet med et bredt utvalg av fyll (fra gulrøtter og agurk, til biff eller strimler av omelett) og pakket inn i tang. Kim (eller gim) betyr tang på koreansk, og bap betyr ris. Dette er en mer uformell rett enn dens japanske motstykke, med kimbap som blir behandlet nesten som en sandwich og ment å spises med hendene.
Koreansk stekt kylling
En av de mest populære matvarene i Seoul er koreansk stekt kylling (kalt, morsomt nok, KFC eller bare “chikin”) og du kan finne den overalt i byen, fra ikke-navn, hull-i-veggen-butikker til brønner -kjente sit-down restauranter. Men dette er ikke hvilken som helst stekt kylling. KFC er stekt to ganger og blir lettere og sprøere enn det du finner i Nord-Amerika, med kjøttet i seg selv som beholder sin saftighet. Å gå på KFC er ofte en sosial aktivitet i Seoul, ledsaget av en kald øl (eller to).
Bulgogi
Denne retten med grillet, marinert biff er en av de mest populære koreanske kjøttrettene. Biff skjæres i tynne skiver og legges i en marinade som vanligvis består av en kombinasjon av soyasaus, sesamolje, sukker og noen ganger moset koreansk pære og ingefær. Siden biffen er skåret så tynt trenger den ikke marineres lenge og retten grilles oftest (selv om den også kan stekes i panne).
Du finner bulgogi servert med ris, eller som salatwraps med ulike pålegg som løk, grønnsaker i skiver og kimchi.
Jeon
“Jeon” er et begrep som i utgangspunktet betyr en velsmakende koreansk pannekake, ofte spist som snacks eller forrett. Du tenker kanskje på den sirupsvåte versjonen du kanskje bestiller på brunsj i Nord-Amerika, men dette er litt annerledes. I dette tilfellet blandes kjøtt, sjømat, grønnsaker og egg med meldeig og deretter pannestekt med olje. Avhengig av ingrediensene du velger, heter pannekakene forskjellig. For eksempel er en pajeon laget med vårløk, og en kimchi jeon er laget med kimchi. Dette er en flott mellommåltid å prøve mens du utforsker Seoul, og den er like velsmakende som morsom å spise.
Twigim
Hvem liker ikke frityrstekt mat? OK, det er folk der ute som kan velge bort, men for det meste er stekte ting alltid et populært valg. Twigim er en populær gatemat som finnes i Seoul og anses som et ideelt akkompagnement til en kald øl. Ofte referert til som koreansk tempura, er denne retten i utgangspunktet varer, inkludert søtpoteter, egg, reker, fisk og diverse grønnsaker, dekket med en meldeig og frityrstekt. På markeder og ved gateboder vil du se vogner stablet høyt med glinsende kvist – en fristende matbit til budsjettvennlige priser.
Hotteok
Leter du etter noe å tilfredsstille søtsuget i Seoul? Se ikke lenger enn hotteok, lett å finne på mange gatematmarkeder og boder. Disse søte, tilfredsstillende godbitene består av en deigbasert pannekake fylt med sukker og kanel og noen ganger nøtter, eller andre søte ingredienser som blir stekt, noe som resulterer i et behagelig skarpt ytre og mykt, klebrig interiør. De kan også finnes med velsmakende fyll.
Dakkochi
En annen populær gatemat i Seoul, dakkochi, sørger for en enkel matbit på farten eller et lite måltid når du vil ha noe som pakker mye smak, men som ikke er for tungt. Denne retten, i utgangspunktet grillede kyllingspyd med vårløk i en krydret og syrlig marinade, kan finnes over hele byen og gir en enkel, men tilfredsstillende matbit eller et lite måltid.
Japchae
Sunn og fullpakket med grønnsaker, japchae består av søtpotetnudler (eller glassnudler) stekt med nøtteaktig sesamolje og tynne skiver av grønnsaker og biff. Selve nudlene er litt søte og litt seige og retten pyntes gjerne med sesamfrø. Siden nudlene ikke er din typiske hvetebaserte pasta, er retten forfriskende lett, men likevel tilfredsstillende.
Gyeran Bbang
Gyeran bbang, koreansk eggebrød, er en trøstende gatemat som finnes over hele Seoul og en populær snacks i de kaldere vintermånedene. Når du ser Gyeran bbang i matboder ser det i grunnen ut som en avlang muffins toppet med et egg – og det er egentlig det det er. Du får en myk muffins med enkelt smak (som i, ikke for søt, ikke for velsmakende) med et helt egg enten inni eller bare på toppen. Det er en enkel matbit å spise mens du er på farten for en rask energiboost mens du ser på sightseeing.