Folk reiser til Tyskland for severdigheter og byer , men også for god tysk mat . Hvis du er en foodie og skal begynne på en reise gjennom Tyskland, her er de tyske rettene du må prøve på dine reiser.
Fra tyske matmarkeder til ølhager til vinfestivaler til munnvannende tyske restauranter, her er det beste av Tysklands varierte kjøkken.
Schweinshaxe
Stekt svineknoke er akkurat det du tenker på når du tenker på solid tysk mat. Serveres i store proporsjoner med knitrende hud, er det ofte sammen med en knödel eller klöße (brød eller potet) dumpling, en sjenerøs porsjon surkål og en liter øl.
En bayersk klassiker, du finner den på Münchens beste restauranter , Oktoberfest og ølhaller rundt om i landet. En lignende rett, eisbein , kommer med kokt svineknoke i stedet for stekt, og stammer fra nord.
Pølse
Det er umulig å unngå wurst (pølse) i Tyskland, og det er bra. Med en historie som dateres tilbake til 1313, er bratwurst den perfekte gatemat, servert med begge ender som stikker ut av bolle.
Det er også den overraskende krydrede currywursten, laget av en tysk husmor som byttet alkohol for karrypulver etter andre verdenskrig. Denne unike sausen er en kombinasjon av ketchup og Worcestershire, sprutet over en stekt pølse, servert i skiver med en rulle eller pommes frites.
En annen favoritt er den sørlige weisswurst, eller “hvit pølse.” Tradisjonelt serveres det senest kl. 12 i en gryte med varmt vann med en hefeweizen til bayersk frokost.
Du kan få wurst overalt fra elegante restauranter som Bratwurstherzl eller Weisses Bräuhaus i München til currywurststativer over Berlin.
Döner Kebab
Döner kebab, gatemat du kan finne omtrent hvor som helst i Europa, startet i Berlin. Dette måltidet ble brakt til Tyskland av tyrkiske immigranter, og er et symbol på den flerkulturelle naturen til landets hovedstad.
Hvis du aldri har hatt en før, vil du bli trukket inn av de massive kjøttkjeglene i vinduet. Ved bestilling flyttes spyttet nærmere varmen og barberes av i salte strimler. Kjøttet legges deretter i en solid trekant med tyrkisk brød med en sjenerøs porsjon salat (salat) og soße (saus).
Alle har sitt favoritt döner -stativ – vanligvis det mest praktiske stedet mellom favorittbaren og hjemmet ditt. Hvis du vil ha det beste, er den Berlin-baserte institusjonen Imren Grill imidlertid verdt å oppsøke.
Øl
Vil du ha en smak av landets rike historie og mat? Det er bedre å ta deg til baren. Etter å ha brygget pils i mer enn 500 år, har Tyskland uten tvil mestret ølkulturen. Fra Bamberg til Köln og Berlin forteller tysk øl en historie.
Du kan lære om bryggeprosessen ved å hoppe på en bryggeritur hvor som helst i landet – men hvis du bare er her for å drikke, kan du prøve på egen hånd på Tysklands mange biergartner og ølfestivaler .
Vin
Med vingårder helt tilbake til romertiden, får fine tyske viner endelig sin rett.
Tyskland har 13 vinproduserende regioner-de fleste av dem konsentrert i vest og sørvest-noe som gjør det til det åttende største vinproduserende landet i verden. Den største av disse regionene er Rheinhessen (Rhenish Hessen), etterfulgt av Pfalz (Pfalz).
På grunn av Tysklands klima og vingårder er flertallet av tyske viner hvite, inkludert Riesling og Müller-Thurgau. Du finner også røde, som Spätburgunder (tysk for Pinot Noir) og den fyldige Dornfelder.
Kringler
Alle former for tysk brød er ærverdige, ikke mer enn Bretzel. Serveres fersk og varm, den kan dekkes av ost, sammen med sennep, eller deles og fylles med ting som schmalz (fett) eller smør.
Kringler selges omtrent overalt: stands, togstasjoner og spisesteder. I München kan du til og med finne dem på eksklusive bakerier som Zöttl og Wimmer og Karnoll’s Backstandl i Viktualienmarkt.
Internasjonalt kjøkken på bymarkeder
Det er ikke alt kjøtt og kringler i tysk mat: Byene, spesielt Berlin, serverer utrolig internasjonal mat, spesielt på markeder.
Berlins Markthalle IX i Kreuzberg er en av de få gjenværende markedshallene i byen. Sammen med daglige ferske tilbud, er det spennende arrangementer som Street Food Thursday, ostefestivaler og dessertmarkeder. Dong Xuan Center er utelukkende internasjonalt og spesialiserer seg på vietnamesisk mat.
Andre markeder som Münchens Viktualienmarktoffer tilbyr tysk tysk mat i tillegg til internasjonal mat.
Fisk
Tysklands kjærlighet til fisk kan være mest tydelig på den nordlige kysten, men du kan nyte den hvor som helst i landet. Favorittretter inkluderer fischbrötchen (fiskesmørbrød) og steckerlfisch , som er marinert, spydd og deretter grillet til perfeksjon.
Et av de beste stedene å nyte fersk fisk er Hamburgs 300 år gamle Fischmarkt . Åpent hver søndag morgen, det er her 36 000 tonn fersk fisk selges og 70 000 besøkende går på tribunene.
Spätzle
Dette måltidet lages ved å rive en deigkule mot et spesialisert skjærebrett av tre ( Spätzlebrett ) til kokende, saltet vann. Når du er ferdig, stiger spätzle opp til overflaten og kan toppes med stekt løk eller spinat. Käsespätzle, en av de vanligste versjonene av retten, blandes med Gruyère, og sammenlignes ofte med mac og ost.
Med mindre flekker (bacon) eller hakket svinekjøttlever er tilsatt, er dette en vanlig vegetarvennlig rett.
Königsberger Klopse
En østtysk versjon av kjøttboller, Königsberger Klopse, er oppkalt etter den prøyssiske hovedstaden Königsberg (nå Kaliningrad). Dekket i en kremet saus med kapers og sitron, serveres de vanligvis med kokte poteter.
For mer vågale spisesteder, prøv Sülze , Schwartenmagen eller Presskopf (et gelékjøttbrød smaksatt med sylteagurk eller eddik) i Øst -Tyskland.
Disse østtyske favorittene – og mer – finner du på de beste Ossi (øst) restaurantene som Zur letzten Instanz eller Wilhelm Hoeck 1892 i Berlin.
Obatzda
Nesten like elsket som brød og øl, er ost en tysk nødvendighet. I tillegg til den alltid tilstedeværende gouda, bergkäse og kvark, er det obatzda . En velsmakende pålegg fra sør er en blanding av myk ost (tenk Camembert), litt øl og krydder som paprika og hvitløk. Kombiner den med brezen, pickles og løk for å gå i full tysk snackmodus .
Mens den kommer fra Bayern, er restauranter i sørlig stil populære i Tyskland og vil vanligvis ha den på menyen. For eksempel har Hofbräuhaus steder i de fleste storbyer og er det perfekte stedet å bestille obatzda .
Pickles
Få østtyske produkter overgikk murens fall, men Spreewald -sylteagurk er en elsket Ostalgie -vare som var god nok til gjenforent Tyskland. Den Spreewaldgurken er ikke bare en kilde til ramsalte glede: Det er et poeng av stolthet i Spreewald-regionen sør for Berlin.
Pickles serveres fra fat i et utvalg av smaker fra senf (sennep) til honig (honning), både i turistbyene Spreewald og fancy matbutikker.
Kaffe og kake
En pause mellom lunsj og middag med kaffe (eller te) og kake er et kjærkomment pusterom fra dagliglivet.
Noen tyske kakeklassikere:
- Apfelkuchen: Apple
- Schokoladenkuchen: Sjokolade
- Käsekuchen: Oversatt som “ostekake”, er denne desserten litt annerledes enn den amerikanske versjonen.
- Rübelitorte: Gulrot
- Schwarzwalder Kirschtorte : “Black Forest Cake” har dekadente lag med sjokoladesvamp, kremfløte og sure kirsebær.
- Gugelhupf: Lett svampekake toppet med frisk frukt og søtet kremfløte.
- Zwetschgenkuchen: Tynn arkkake dekket med pitted plommer ( Pflaumen ).
Gå til en hvilken som helst bäckerei (bakeri), og de vil sikkert ha et utvalg av nybakte konfekt.