Søt og krydret lukter waft gjennom gatene i Georgetown som noodle vognene damp inn i natten. Kjent verden over, maten i Penang er så forskjellige som de kulturene som gjør det så unikt. Ingen andre steder på jorden kan skryte av den kulturelle smeltedigelen som gjør Penang mat så unik.
De beste elementene fra Malay, kinesisk, indisk, og selv indonesisk mat er blitt smeltet sammen for å lage retter som du vil være ute i flere måneder etter turen! Tilgjengeligheten av fersk sjømat – Penang er en øy – og krydret påvirkning fra nærliggende Thailand vil gjøre deg telle minutter mellom måltider.
Penagites elsker å dele sin lidenskapelig besettelse av mat med resten av verden. En natt av prøvetaking de unike lokale godbiter i Georgetown vil gjøre selv de mest skeptiske foodie en troende!
Unike Penang mat å prøve
- Assam Laksa: Laksa, en favoritt mat i Kuching , er kjent over Malaysia. Men Assam Laksa funnet i Penang skiller seg ut med sin krydret og sur fishy smak. Thin ris vermicelli nudler er lagt til en makrell kjøttkraft krydret med sitrongress, chili, og tamarind. Assam Laksa har en unik smak som er sikker på å være en ny opplevelse. Les mer om Laksa .
- Otak-otak: Penang versjon av denne deilige fishcake parabolen er tydelig forskjellige i at fisken er dampet i bananblader med kokosmelk.
- Nasi Kandar: Hvis du er lei av nudler, har den indiske muslimske samfunnet en god løsning: Nasi Kandar! Nasi Kandar er lett å finne i restauranter mamak og består av ditt valg av kjøtt eller sjømat på en plate av hvit ris og deretter dekket med flere karri sauser. Tumeric, karve, kryddernellik, anis og gi en bitter, flerlags smak. Uten tvil den beste Nasi Kandar kan være hadde på Nasi Kandar linje Clear på hjørnet av Penang Road og Chulia Street.
- Hokkien Mee: Denne berømte lokale retten består av to nudler i svinekjøtt og reke kjøttkraft. Finsnittet egg, spinat, reker og bønnespirer gjøre Hokkien mee veldig mettende. Sprøstekt biter av smult er noen ganger lagt for smaken.
- Mee Rebus: Mee Rebus er et egg noodle suppe laget av søtpoteter og smaksatt med lime. Sjalottløk, reker, kokt egg og bønnespirer er som regel inkludert.
Dette er bare et lite utvalg av populær mat i Penang! Les mer om deilige malaysiske noodle retter og malaysiske indisk mat .
Penang Snacks
- Roti Canai: Mye forskjellig fra det indiske naan brød som vi vet, er Roti tynn, stretchy, og litt søt. Hvetemel er strukket inn i deigen, og deretter slynget til den blir eksentrisk; ser en roti artist arbeid deigen er nesten like gøy som å spise det ferdige produktet. På bare 33 cent per brød, er roti canai det perfekte supplement til et måltid. Roti er best nytes med en varm glass teh tarik .
- Lok-Lok: Look igjen, som vogn med godbiter på spidd er kanskje ikke den typiske satay eller hotpot funnet over Sørøst-Asia. Lok-lok er et utvalg av kjøtt, grønnsaker, dumplings og andre smakfulle snacks på små grillspyd som er kokt i vann i stedet for dypt stekt eller grillet. Lok-lok er vanligvis servert med en søt og krydret chili saus.
- Gryte: I hovedsak samme idé som lok-lok, blir bare de spydene neddykket i kokende olje snarere enn vann.
Penang Desserter
Som i andre deler av Sørøst-Asia, Penang beboerne foretrekker sine desserter ekstra søt. Bortsett fra den store utvalg av terter og kaker, her er noen andre populære favoritter:
- Ice Kacang: uttales “ka-chong”, og noen ganger referert til som “ABC”, er is kacang en populær lokal dessert på varme dager. Tykk, er søtet røde bønner toppet med barbert is, kondensert melk, og sukkerholdige sirup. Ice kacang er ofte ferdig med iskrem, frukt og gelé godteri.
- Cendol: uttales “chin-dol”, er dette dessert også klebrig-søt. Grønne risnudler blir servert avkjølt med tykk kokosmelk og palm sukker.
- Rojak: Penang er spesielt stolt av sin versjon av rojak: en fruktsalat belagt med tykk, mørk, palme sukker lim og toppet med knust peanøtter og sesamfrø.
Kinesisk-malaysisk mat i Penang
Den enorme bestanden av Peranakan og Hokkien kinesisk i Malaysia har bidratt med en sterk innflytelse til maten i Penang.
Uansett hvor du går i Penang, er du sikker på å finne kinesiske nudler av alle varianter på gateselger vognene. De mange valg og kinesiske navn kan være forvirrende. Ikke bli skremt!
Vegetarianere bør være oppmerksom på at et flertall av noodle retter er laget med svinekjøtt produkter. Selv om du ber om “ingen svinekjøtt”, er sjansen stor for at noodle soup buljong ble gjort med svinekjøtt fett og bein. Smult brukes til å glatte nudler og å lage dumplings holde sammen bedre. Den eneste måten å sikkert unngå svinekjøtt er å spise på vogner og restauranter merket som “Halal”.
Sjømat i Penang
Penang har en endeløs forsyning av saltvann og ferskvann sjømat til priser som venner hjemme vil aldri tro:
Skalldyr, fisk og annen sjømat: østers, skalldyr og blåskjell er ofte spist på grillspyd som lok-lok eller lagt til noodle retter. Reker, krabber og hummer er funnet for en brøkdel av den vanlige vestlige prisen.
Fiskeboller: De mystiske, hvite kjøttboller funnet over Sørøst-Asia på gatebiler og nudler boller er fisk. En hvit i kjøttet fisk som sei eller hake blir banket til en pasta og deretter rullet for hånd til små kuler, som gir en gummiaktig konsistens. Smaken er veldig mild og fiskeboller er vanligvis til stede for å låne tekstur til en suppe. Gule fiskeboller er laget ved hjelp lavere kvalitet kjøtt enn sine hvite kolleger.
Sambal: Mange Penang matvarer er komplimen – enten som en del av parabolen eller på forespørsel – med en krydret chili lime kjent som sambal. Sambal kommer i mange varianter: Sambal ikan og sambal belacan begge har en sterk fisk smak mens sambal jeruk er basert på kalk, eddik og sukker. Standard i Penang er vanligvis sambal belacan, så lukter lim før du legger det!
Hvor å spise i Georgetown
Mens noodle vognene praktisk linje gatene, store frilufts mat domstoler med dusinvis av vognene er det beste alternativet for å prøve flere Penang mat på ett sted.
Ramadan Food i Penang
Den muslimske fastemåneden bringer en helt ny utvalg av retter og snacks!